Lost
2012-02-25 07:25:50 UTC
不同的烹飪磨損有哪些相對優勢/危險？我是一個單鍋美食家，使用相同的不銹鋼鍋已有15年了，但我正在考慮對其進行升級。它。鋁會滲入酸性食物中。鈦在寒冷中破碎？鑄鐵是最好的翻蓋...
不同的烹飪磨損有哪些相對優勢/危險？我是一個單鍋美食家，使用相同的不銹鋼鍋已有15年了，但我正在考慮對其進行升級。它。鋁會滲入酸性食物中。鈦在寒冷中破碎？鑄鐵是最好的翻蓋...
絕對最好的將是鈦，但它恰好是最昂貴的。我不確定您在哪裡聽說它會在寒冷中破碎，但是作為太空時代的金屬，我認為它可以很好地應對寒冷的地球溫度。
如果您不能掏腰包，鈦或多或少地在鋁和不銹鋼之間折騰。從技術上講，它是鋁製水but，但速度如此之慢，以至於您只需要背包裝備就可以了。不銹鋼不會滲出水，也不會散發熱量，因此您需要確保更多地攪拌食物，但這在我的書中並不是很大的缺點。我本人使用不銹鋼。
我需要提出的另一項建議是，無論使用哪種材料，都應找到一個鍋蓋緊密的鍋。用蓋緊的鍋蓋將水煮沸更快，並且可以節省燃料。使用它進行露營旅行，而不是背包旅行。
聚四氟乙烯帶給荒野的一個優點是清潔起來很容易。背包客爐子上的熱量很難調節，熱點經常使食物粘在鍋底，甚至更糟，甚至燒到底部（我在看著你是麵食+醬包！）。聚四氟乙烯使它不太可能被卡住，通常只需要擦拭然後漂洗即可。當水和肥皂的供應量有限並且您要花費最少的時間清潔餐具時，它確實會發光。
話雖如此，如果您真的想輕輕鬆鬆地做飯（和做飯），那就去“加沸水包”冷凍乾燥的飯菜，您就不需要鐵氟龍了，因為您要做的就是燒開水
就健康而言，只要聚四氟乙烯表面沒有被刮傷或剝落，就不必擔心任何健康隱患，因此，請使用塑料用具並且不要在鍋中切食物。如果您要嵌套聚四氟乙烯鍋（如流行的MSR套裝），請在每個鍋之間放一塊毛巾，以免進一步刮傷。
您選擇哪種炊具取決於您做哪種烹飪。鈦當然是最輕的，如果您在鍋中所做的只是將開水添加到脫水食品（立頓面，山房，自製袋裝餐食等）或製作飲料中，那是很棒的。我從未見過或聽說過鈦鍋在低溫下會碎裂。但是，任何超薄，無塗層的鍋都難以均勻分佈熱量，從而導致熱點和食物燃燒。鈦杯子對我來說很棒，但是，當我背包旅行時，我寧願讓飯菜盡量簡單且不做飯。如果您喜歡野外烹飪，可能對ti炊具感到失望，尤其是考慮到價格。
如果您打算做更多涉及的事情，例如雞蛋，煎餅或炒菜，請看陽極氧化硬鋁炊具，例如MSR Aplinist或GSI Pinnacle系列。硬質陽極氧化鋁僅比鈦重一點，價格便宜，並且比其他鋁鍋更具優勢。它具有耐用性，出色的熱分佈性，並且即使沒有特氟隆塗層也具有某些不粘特性，因此更易於清潔。一些硬質陽極氧化的鍋具特氟隆塗層出售，因此，如果這對您來說是個問題，請在購買前四處逛逛或親自檢查。如果要使用不粘鍋炊具，請務必使用竹製或Lexan炊具，以免刮傷飾面。
我將Calphalon的陽極氧化鋁鋁鍋用於家庭烹飪，我喜歡它們。它們加熱均勻，幾乎不粘。與普通鋁相比，這種材料的反應性要低得多（例如，它不會使菜花中的硫變黃！），並且幾乎沒有鋁滲入食物中。透視圖：抗酸片中約有50毫克鋁；如果您在無塗層的鋁鍋中進行所有烹飪，則每天將消耗約3.5毫克的鋁，而使用硬質陽極氧化鍋則該數字甚至更低。
胃口好！
我既有鈦金屬罐，也有聚四氟乙烯（Teflon）鍋用於背包旅行，並且重量方面也喜歡鈦，但它們確實要花更多的錢。鐵氟龍鍋很棒，它們很輕，超級容易清洗，並且尺寸多樣。他們通常也負擔得起。我有一個Optimus Crux爐灶，真是令人讚嘆！！！它可以折疊以適合加油缸的底部，並且都適合我的烹飪鍋。
冷凍袋烹飪消除了洗鍋和碗碟的麻煩和環境影響。您只需將鍋中的水燒開，然後將其倒入裝有配料的自封冷凍袋中即可。您可以從購物袋中進餐，因此無需攜帶笨重且必須清洗的單獨盤子。
如果使用的是這種技術，那麼唯一的烹飪鍋標準是尺寸，重量和成本。您無需擔心熱量的均勻分佈，清理已燃燒的食物或鍋中的物料會滲入食物中。如果您有錢，那麼鈦是最佳選擇。
如果您將酒精爐與清潔燃燒的酒精一起使用，鍋上也不會沾滿所有黑煙。要找到可以乾淨燃燒的酒精源，可能需要花一點時間才能嘗試。酒精爐也非常好，因為燃料是輕質的，如果您灑出或洩漏燃料，它無害且相對無毒，並且可以完全蒸發。我發現大約6盎司的燃料足以滿足我幾天的需求。我不再使用任何其他類型的爐灶的唯一原因是，如果我在野營雪地並且需要融雪。