Charlie Brumbaugh
2019-03-18 18:46:18 UTC
請注意，在類似情況下珩磨並重複使用刀具之後，您將開始學習何時將刀珩磨到最細的邊緣而無需進行測試。一旦您了解了銳度如何改變，刀在鋼上的感覺就會告訴您它在珩磨過程中的位置。而且，您還可以學會用拇指感覺尖銳，但是很難描述它的感覺-您只需要先感覺一下，然後嘗試使用小刀，然後記住哪種感覺與尖銳度相匹配即可。在家裡，最終的測試是成熟的番茄（IMHO）。
“尖銳度”比您想像的要復雜。作為一個極端的例子，將麵包刀和剃刀進行比較。他們都很犀利。但您不會用麵包刀刮鬍子或用剃刀剪麵包。磨刀時，通常會有兩塊濕石頭，一個粗糙的一塊光滑。粗糙的刀片使刀片成形，光滑的刀片使邊緣光滑。在某些情況下，刀刃較粗糙，在其他情況下，刀刃較光滑，這是有優勢的。因此，您測試需求以反映您的需求。通過粗糙的邊緣可以更輕鬆地切割番茄測試，而光滑邊緣的紙質測試效果更好。