DudeOnRock
2012-12-19 14:34:54 UTC
我非常成功地將一些硬質奶酪帶到了背包旅行中，而且沒有變質，但是我不敢花超過3天可以吃的更多的東西。我不敢吃雞蛋。我對人們在奶酪/雞蛋變得無法食用之前在乾旱氣候中生活了多長時間感興趣。我不介意汗濕的奶酪，甚至不發霉，但我不在乎偏遠地區的食物中毒。
有人告訴我說歐洲的雞蛋不冷藏，是因為雞蛋上的天然蠟得以保留，而北美雞蛋上的天然蠟被洗掉了，這就是為什麼它們需要冷藏的原因。誰能對此有所啟發？
歐洲人不會冷藏雞蛋-我養雞，每天收集雞蛋，然後將它們放在廚房的櫃檯上。一旦將它們放入冰箱，它們就不能再以“新鮮”的形式出售，而且味道也不佳。冷藏使它們的使用壽命更長，但是一旦它們進入冰箱，就會被告知需要保持這種狀態。
美國疾病預防控制中心（CDC）的克里斯·布雷登（Chris Braden）博士寫道：“您在食物中或食物上都不會聞到或看到沙門氏菌。”他補充說，“沙門氏菌導致的住院和死亡人數比食物中發現的任何其他類型的細菌都要多，每年的直接醫療費用為3.65億美元。”
在某些地方，通常給雞注射沙門氏菌疫苗；在其他地方則不是。 Stack Exchange用戶既不是醫生，也不是食品安全專家。 **我建議您與本地醫生或當地公共衛生部門聯繫，而不要依賴互聯網上一群隨機陌生人的軼事。**即使您的醫生說可以煮未冷藏的雞蛋，您也可以煮蛋直到蛋黃和白色變硬，仍然可以降低風險。 （來源：[US DHHS]（http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html）。